VEGANSKI KROFI Z MARMELADO

1. V večjo skledo prenesemo vse suhe sestavine razen kvasa. Sol potresemo ob robu. V sredini naredimo jamico.

2. Rižev napitek pogrejemo do toplega (naj ne bo vroč!). Polovico napitka prelijemo v jamico, pomešamo s suhimi sestavinami in dodamo kvas. Posodo pokrijemo in pustimo, da se kvas aktivira.

3. Preostali polovici riževega napitka dodamo bučni pire ali kurkumo (za barvo), rum in kokosovo olje. *Bučni pire: kos buče olupimo in narežemo na kocke, soparimo do mehkega. Spasiramo v pire.

4. To vlijemo v skledo s suhimi sestavinami in aktiviranim kvasom. Premešamo, da dobimo homogeno testo. To pokrijemo in pustimo počivati 15 minut.

5. Zatem testo na rahlo pomokani gnetemo 10 minut. Ta korak je zelo pomemben in je pomembno, da ga ne izpustimo. Gnetemo toliko časa, da se testo ne lepi več na roke in postane voljno in prožno. Prenesemo ga nazaj v skledo, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se volumen testa ne podvoji.

6. Testo na pomokani površini razvaljamo na debelino palca. Iz testa s kozarcem ali obročem izrežemo kroge. Ostalo testo zopet pognetemo, razvaljamo in izrežemo.

7. Kroge testa polagamo na izrezane kvadrate peki papirja (da se testo ne prime in lahko vsak kos testa individualno primemo v roke). Krogi testa naj pokriti vzhajajo še 20 minut.

8. Olje segrejmo na 170 °C. V vroče olje polagamo po 3 krofe z vzhajano stranjo navzdol. Posodo pokrijemo s pokrovko in cvremo približno 3 minute na eni strani, obrnemo in odkrito cvremo še minuto na drugi strani.

9. Krofe polagamo na rešetko, da se odcedijo. Potem pa jih preložimo na pladenj s kuhinjskimi brisačkami. Še nekoliko tople krofe lahko nadevamo z marmelado in potresemo z vanilijevim sladkorjem v prahu.