VEGANSKA JOTA

1. Če uporabljamo suh fižol, ga predhodno namočimo in pokuhamo po navodilih proizvajalca. Krompir olupimo, narežemo na kocke in speremo. Priporočljivo je, da krompir pred kuhanjem 2-4 ure počiva v vodi. Medtem operemo in poljubno narežemo tudi preostalo zelenjavo.

2. V večji posodi popražimo por, krompir in zelenjavo. Nato dolijemo zelenjavno jušno osnovo, da prekrije zelenjavo.

3. Ko je zelenjava približno 90% kuhana, dodamo skuhan fižol skupaj z vodo, v kateri se je kuhal. Dodamo sol, poper v zrnu in ostale začimbe. Kuhamo še približno 20 minut, dokler krompir ni popolnoma mehak.

4. Ko je krompir popolnoma kuhan, dodamo še kislo zelje ali repo (če kuhamo z repo, dodamo še nekaj brinovih jagod). Kuhamo dodatnih 15 minut, da se vse sestavine dobro zmehčajo in napojijo okusov.

Namig: za prijetno dimljen okus lahko joti dodamo žličko dimljene paprike v prahu ali dimljen tofu. Za zgostitev jote lahko uporabimo poljubno moko ali škrob, kot je čičerikina, riževa ali kuzu moka.