KOKOSOV KEFIR

1. V litrski vrč dodamo kefirjeva zrna in sladkor.

2. Dodamo hladno vodo (kokosovo in navadno) in dobro premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Voda ne sme biti vroča.

3. Kozarec pokrijemo s papirnato brisačko ali kuhinjsko krpo, da preprečimo vstop umazanije.

4. Posodo postavimo na mesto, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi.

5. Pustimo, da zmes fermentira 24-48 ur. Fermentacija poteka hitreje pri višji temperaturi prostora. Daljša fermentacija razvije bolj kisel in manj sladek okus kefirja.

6. Po končani fermentaciji (24-48 ur) precedimo tekočino, da ločimo kefirjeva zrna od tekočine. Tekočino prelijemo v steklenico s pokrovčkom, kefirjeva zrna pa shranimo v zaprti posodi v hladilniku za kasnejšo uporabo.

7. V tej fazi je kefir že pripravljen za uživanje. Po želji fermentacijo nadaljujemo, pri čemer lahko kefirju dodamo še poljubne sadne okuse.

8. Po odstranitvi kefirjevih zrn dodamo poljubne okuse: sadje, zelišča ali rastlinski napitek. Pazimo, da pustimo približno 3 cm prostora pod robom steklenice; po potrebi odlijemo nekaj pripravljene tekočine.

9. Steklenico zapremo in pustimo fermentirati še 24-48 ur pri sobni temperaturi. Pri tem nastaja CO2, ki povzroča pojav mehurčkov. Nujno je, da 1-2x dnevno steklenico odpremo in sprostimo nekaj CO2 in tako preprečimo eksplozijo steklenice zaradi nastalega pritiska.

10. Po drugi fermentaciji je naš kefir pripravljen za uživanje. Eksperimentirajte z različnimi okusi in pripravite najrazličnejše vodne kefirje!