ŠPARGLJEV KIŠ BREZ GLUTENA

1. V posodi zgnetemo moko, sol, maslo in na koncu dodamo še hladno vodo.

2. Testo nato zavijemo v folijo in ga za pol do ene ure postavimo v hladilnik.

3. Testo nato razvaljamo in položimo na pekač za pite, obložen s peki papirjem. Testo se naj lepo prilega pekaču do vrha roba.

4. Testo nekajkrat prebodemo z vilico (nanj lahko položimo peki papir in ga obtežimo s suhim fižolom – a ni nujno) in damo v pekač.

5. Pečemo 15 – 20 minut na 180 – 200° C. Če smo uporabili še peki papir za povrhu in fižol – oboje odstranimo in pečemo še 5 minut.

6. Medtem pripravimo nadev. V ponvi segrejemo malo olja, na katerem podušimo špinačo. Ko se zmehča, jo med občasnim mešanjem pražimo še toliko časa, da v ponvi povre večina tekočine, ki jo je špinača med dušenjem izločila.

7. Ohlajeno špinačo z rokami dobro ožamemo in jo damo v skledo ter dodamo še timijan, poper, sol in tofu. Nadev dobro premešamo.

8. Nadev stresemo v pekač na testo. Po vrhu razporedimo blanširane šparglje. Začinimo z malo mletega popra (po želji) in pečemo približno 35 do 45 minut, da se lepo zlato rjavo zapeče. Pred serviranjem pustimo, da se malce ohladi.

Namig: namesto špargljev lahko poleti uporabimo češnjeve paradižnike, ki jih damo na polovičko in sveže položimo na tofu, potresemo z origanom in damo v pečico. Ko je kiš pečen mu dodamo še svežo baziliko.