BOROVNIČEVA PITA S SMETANOVIM SLADOLEDOM

1. V večji skledi zmešamo moko, sol in stopljeno kokosov olje. Premešamo in dodamo približno 7 žlic vode. Z rokami na hitro pregnetemo, če je testo presuho in se drobi, dodamo še malo vode.

2. Testo damo za pol ure v hladilnik.

3. Medtem pripravimo borovničev nadev. Skupaj zmešamo borovnice, limoni sok, sladkor, puding in kardamom.

4. Testo razdelimo na 2 dela (dno in pokrov). Del za pokrov, naj bo nekoliko večji. Testo bomo najlažje zvaljali med dvema slojema papirja za peko. Najprej v pomaščen pekač (premer 20 cm) damo zvaljano testo za dno, dodamo nadev in pokrijemo s preostalim zvaljanim testom. Na sredino pokrova z nožem izrežemo luknjo okoli katere naredimo še par zarez v testo.

5. Pito pečemo na 180 °C 35 – 40 minut.

6. Sladoled bomo pripravili v aparatu za sladoled. Najprej rahlo stepemo obe smetani, dodamo sladkor in ovseno mleko. Pripravljeno zmes vlijemo v aparat za izdelavo sladoleda. Sladoled damo v plastično posodo s pokrovom in ga damo še za 1 uro v zamrzovalnik, da se bodo lepo oblikovale kepice.

7. Ohlajeno pito serviramo s sladoledom.