Vloga začimb pri pripravi domačih marmelad je izjemno pomembna, še posebej, če je naš cilj pripravljati marmelade z manj sladkorja, kot jih običajno dobimo na prodajnih policah. Če pa posežemo po že pripravljenem izdelku, pa lahko s pomočjo začimbnih eteričnih olj okus marmelade močno obogatimo.

Dodajanje začimb je modrost, trdi Sanja Lončar.

Ne samo, da ingver, cimet, klinčki, piment, vanilja marmeladam obogatijo okus, imajo tudi zdravilne učinkovine.

Ključne prednosti dodajanja začimb so:
✔ izboljšajo polnost okusa in nadomeščajo sladkor,
✔ delujejo kot konzervans in izboljšajo antioksidativni potencial marmelad,
✔ upočasnijo dvig sladkorja, saj so odlični antidiabetiki,
✔ pomagajo korigirati okus, kadar je le ta neizrazit ali presladek,
✔ krepijo odpornost telesa.

Že pripravljenim marmeladam, tako domačim kot kupljenim, pa okus izboljšamo z začimbnimi eteričnimi olji pomaranče, limone, ingverja ali punča.

Več v prispevku Sanje Lončar.