Konec poletja je idealen čas, da se lotimo priprave zgodnje ozimnice. Priprava domačih vložnin in marmelad je odličen način, kako izkoristiti poletne pridelke in uživati v njihovih okusih še dolgo po koncu sezone. Tako lahko prilagodimo recepte po svojem okusu, jih pripravimo z nižjo vsebnostjo dodanih sladkorjev in soli kot v komercialnih izdelkih ter izbiramo začimbe in arome, ki nam najbolj ustrezajo.

Počasna peka zelenjave na nizki temperaturi je čudovit način, da ohranimo in celo izboljšamo njihov naravni okus s kompleksnimi aromami in okusi, ki se razvijejo med peko. Postopek omogoča, da zelenjava sprosti svoje naravne sokove, ki se zmešajo z oljčnim oljem in izbranimi začimbami, kar ustvari bogat in intenziven okus.

Paradižniki so še posebej primerni za takšen način priprave, saj med karamelizacijo v pečici njihova naravna sladkoba in kislost postaneta še bolj izraziti. Seveda lahko uporabimo tudi drugo zelenjavo, na primer paprike in jajčevce, ter dodamo česen, čebulo in začimbe po lastnem okusu.

Iz poletnega sadja, kot so jabolka, slive ali hruške, lahko prav tako pripravimo okusne in preproste sladke vložnine oz. kompote. Dodatek začimb, kot so cimet, klinčki in zvezdasti janež, ter uporaba eteričnih olj limone, ingverja in pomaranče, omogočajo, da ustvarimo bogat, kompleksen okus, ki nas bo pogrel v zimskem času. Z njihovo uporabo lahko prav tako zmanjšamo količino dodanega sladkorja, saj začimbe in eterična olja že sama po sebi prinašajo obilico okusov. Med našimi recepti smo objavili odličen hruškov kompot, ki bo izvrstno ujel okus poletja in nas pozimi razvajal z okusi cimeta, klinčkov in janeža.

Ko nam ni do kuhanja ali imamo nepričakovane goste, lahko hitro pripravimo presno marmelado iz jagodičja s chia semeni, odlično kot dodatek slaščicam, v jogurtu in na kruhu. Ta v hladilniku zdrži nekaj dni, vendar pa jo zaradi preproste in hitre priprave lahko pripravimo tudi pozimi z zamrznjenim jagodičjem. Sadje odmrznemo ter po receptu marmelado pripravimo v 15 minutah na enak način, kot s svežim jagodičevjem. Zamrzovanje sadja ali drugih pridelkov ohrani hranilno vrednost, zato se je nikakor ni treba izogibati.

Izkoristimo poletne pridelke in s pripravo domačih vložnin uživajmo v njihovih okusih tudi v hladnih mesecih. Eksperimentirajte in pripravite ozimnico po svojemu okusu, ideje za pripravo pa lahko najdete med našimi recepti.

Oglejte si video pripravo posameznega recepta in kliknite nanj za opis postopka priprave.

VLOŽENI PARADIŽNIKI

VLOŽENE HRUŠKE

CHIA MARMELADA